Bạn có bao giờ ngần ngại khi đặt đồ ăn của mình trên băng chuyền an toàn, tự hỏi liệu việc chụp X-quang có thể làm cho chúng không an toàn để ăn không?Sự quan tâm chung này xuất phát từ sự thận trọng tự nhiên của chúng ta đối với bất cứ điều gì liên quan đến "quang xạ"Tuy nhiên, thực tế khoa học thường khác với những giả định trực giác của chúng ta. Bài viết này xem xét cách máy quét an toàn thực phẩm thực sự hoạt động, làm rõ những quan niệm sai lầm về bức xạ,và khám phá sự an toàn và lợi ích của công nghệ bức xạ thực phẩm.
Khi bạn đặt đồ đạc của mình trên dây chuyền vận chuyển của máy quét an ninh, chúng sẽ đi qua một khu vực kín mà sử dụng công nghệ tia X năng lượng thấp.cường độ quét này là yếu hơn đáng kể so với các xét nghiệm tia X y tếX-quang hoạt động như sóng điện từ xuyên qua các vật thể để tạo ra hình ảnh cho nhân viên an ninh, mà không làm cho các vật phẩm được quét phóng xạ hoặc gây ra bất kỳ tác dụng có hại nào.
Bức xạ dưới nhiều hình thức xung quanh chúng ta. ánh sáng mặt trời, ánh sáng từ màn hình điện thoại,và thậm chí cả bóng đèn gia dụng đều đại diện cho các loại bức xạ điện từ khác nhau ở các bước sóng và mức năng lượng khác nhauCác máy quét an ninh sử dụng tia X năng lượng thấp, về cơ bản là "ánh sáng vô hình có thể nhìn thấy" có thể xuyên qua túi mua sắm hoặc hành lý với mức năng lượng quá thấp để gây hại cho con người hoặc thực phẩm.bức xạ vũ trụ từ không gian mang mật độ năng lượng lớn hơn nhiều so với tia X an ninh, nhưng tác động của nó chỉ tích lũy trong thời gian cực kỳ dài.
Công nghệ bức xạ thực phẩm sử dụng bức xạ điện từ (như tia gamma) cho các mục đích hoàn toàn khác với quét an ninh.Phương pháp này có hiệu quả kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm trong khi giảm ô nhiễm vi khuẩn và nhiễm trùng gây hạiVới hơn 30 năm ứng dụng toàn cầu, bức xạ thực phẩm đã được chứng minh là một phương pháp chế biến thực phẩm an toàn và hiệu quả.So với các kỹ thuật truyền thống như chất bảo quản hóa học hoặc chế biến nhiệt độ cao (có thể tạo ra các sản phẩm phụ có khả năng gây hại), bức xạ thực phẩm tạo ra cực tự do tối thiểu với rủi ro liên quan thấp hơn."Những đốm đen bị đốt cháy trên thịt nướng hoặc thịt chế biến có chứa nitrit có thể gây ra mối quan tâm sức khỏe lớn hơn so với thực phẩm bị bức xạ.
Trong khi bức xạ thực phẩm có thể gây ra sự mất vitamin tối thiểu, sự giảm này tương tự như sự phân hủy chất dinh dưỡng tự nhiên xảy ra trong quá trình lưu trữ thực phẩm thông thường do tiếp xúc với nhiệt và oxy.Duy trì chế độ ăn uống cân bằng với lượng trái cây và rau quả đầy đủ đảm bảo không có nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng do tiêu thụ thực phẩm bị bức xạThiếu hụt dinh dưỡng thường xuất phát từ việc tiêu thụ sản phẩm không đủ chứ không phải là công nghệ bức xạ.
Thuật ngữ "quang xạ" thường làm dấy lên sự lo ngại không cần thiết, nhưng về mặt khoa học nó đại diện cho một hiện tượng phổ quát như lực hấp dẫn.Các lò vi sóng làm nóng thực phẩm bằng cách sử dụng bức xạ (microwave) mà không làm cho thực phẩm phát xạ hoặc tạo ra bức xạ ion hóa có hạiTrong khi bức xạ ion hóa có đủ năng lượng để tiêu diệt vi khuẩn hoặc làm hỏng DNA,những thay đổi phân tử như vậy trong thực phẩm đã chết không ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng bởi vì cơ thể chúng ta không kết hợp DNA thực phẩm.
Điều quan trọng là không phải tia bức xạ nào cũng có tác dụng phá hoại. tia vi sóng chỉ làm nóng thức ăn, trong khi tia X, màn hình điện thoại và bóng đèn phát ra các bước sóng điện từ khác nhau.Sự khác biệt chính nằm giữa bức xạ ion hóa và không ion hóa. bức xạ không ion hóa (ánh sáng nhìn thấy, sóng radio) mang năng lượng thấp hơn mà chủ yếu được chuyển qua dưới dạng nhiệt, không gây ra thiệt hại tích lũy trừ khi cường độ gây bỏng. bức xạ ion hóa (mức X-quang,tia gamma) có năng lượng cao hơn có khả năng thay đổi cấu trúc phân tử và có khả năng gây ra thiệt hại tích lũy, do đó yêu cầu các biện pháp kiểm soát liều và bảo vệ nghiêm ngặt trong các ứng dụng y tế và công nghiệp.
Có nhiều loại máy quét an ninh khác nhau trên thị trường. Hầu hết các thiết bị hiện đại sử dụng công nghệ ống tia X ngừng phát xạ khi tắt điện.Các mô hình cũ hơn hoặc đặc biệt về khu vực có thể sử dụng các đồng vị phóng xạ (như cobalt-60) làm nguồn bức xạ bền vữngNgay cả những đơn vị này, khi được bảo trì và bảo vệ đúng cách, cũng có tác động không đáng kể đến môi trường xung quanh hoặc các mặt hàng thực phẩm.
Chúng ta phải nhận ra rằng bức xạ nền xảy ra tự nhiên trong môi trường của chúng ta. đất, đá, và thậm chí cả nước uống chứa dấu vết hạt nhân phóng xạ,trong khi các loại thực phẩm như chuối và hạt Brazil tự nhiên chứa các yếu tố phóng xạ nhỏNhững mức độ bức xạ tự nhiên này thường quá thấp để ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe con người.một tia X-quang ngực liều bức xạ gần như bằng với các hoạt tính phóng xạ tự nhiên tiêu thụ trong khoảng 1Nghiên cứu khoa học tiếp tục cải thiện việc quản lý các rủi ro phóng xạ tiềm ẩn trong thực phẩm và nước,không tập trung vào việc loại bỏ tất cả các bức xạ nhưng hiểu các tính chất của nó và thực hiện các biện pháp bảo vệ thích hợp.
Thực phẩm đi qua máy quét an ninh sẽ được kiểm tra bằng tia X liều thấp vô hại mà không tạo ra mối quan tâm về an toàn.bức xạ thực phẩm đại diện cho một phương pháp bảo quản đã được thiết lập ví dụ về tiến bộ khoa họcBằng cách hiểu bản chất thực sự của bức xạ và phân biệt giữa các loại và rủi ro khác nhau của nó, chúng ta có thể tránh những nỗi sợ không cần thiết trong khi tự tin chọn an toàn.thực phẩm lành mạnh được hưởng lợi từ tiến bộ công nghệ.
